Макароны Лумакони с начинкой из крабовых палочек и сырков

Очень вкусные фаршированные лумакони (итальянские большие макароны - улитки) - отличная закуска!

Вареные фаршированные лумакони

Лумакони – это большие итальянские макароны для фарширования в виде гигантских улиток. По-итальянски лумакони пишется как lumacone и переводится как большая улитка. Лумакони –  родственник конкильони (гигантские ракушки), каннеллони (гиганские трубочки) и других огромных итальянских макарон. Их можно начинять по одним и тем же рецептам.

Лумакони и конкильони можно чуть не доварить (чтобы они почти дошли, но едва похрустывали где-то внутри, аль-денте) и начинить их мелко нарезанными салатами или паштетной массой. И подавать конкильони и лумакони  в качестве закуски на фуршетный стол.

Читать дальше

5
Соус Бешамель (белый соус)

Соус бешамель, использованный при запекании итальянской пасты каннеллони

Каннеллони, запеченные под бешамелем

Простой и вкусный соус, удачно дополняющий мясные, рыбные, овощные, грибные блюда, различные запеканки, пудинги, супы и макаронные изделия (итальянскую пасту). Бешамель – основа для других пикантных, острых, пряных соусов.

Из чего приготовить соус:

Масло сливочное – 100 г;
Мука – 1 ст.л.;
Густой бульон (мясной, рыбный, овощной или грибной – зависит от блюда) или вода – 2 ст.л.;
Сливки (сметана, или молоко) – 1 стакан;
Пряности: итальянские или прованские травы (смесь базилика, орегано, мяты, тимьяна, чабреца, шалфея, майорана) – щепотка;

Читать дальше

0