Лечо на зиму
Овощи для лечо!
Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров.
Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе.
Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начанающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.
Из чего консервировать лечо
Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – 1 ст.л.
Как приготовить лечо
- помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей;
- пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут;
- разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизоваными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок);
- стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки;
- хранить в нежарком месте;
Особености заготовки лечо и вкус
Надо ли снимать кожицу с помидоров
Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.
Какие помидоры подходят для томатного пюре
В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые, начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.
Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема
Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.
Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.
Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.
Где хранить банки с лечо
Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂
В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.
Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!
