Треска (хек или морской окунь), тушеная с луком
Тушеная треска с луком и морковкой

Тушеная треска

Вкусная и простая тушеная рыба. Очень вкусно к картошкой – пюре и помидорами.

Состав:

на 4 порции

  • Филе трески (хека или морского окуня) – 4 пластины (от 2 рыб);
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Лук репчатый – 2 больших головки;
  • Морковь – 1 маленькая;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 1/3 стакана;
  • Душистая соль или простая + базилик и орегано по щепотке

Как приготовить

  • Филе разморозить, лишнюю воду слить. Нарезать рыбные пластинки на 4 кусочка каждую. Сбрызнуть лимоном, посолить (если пряности отдельно – посыпать и ими). Оставить рыбу мариноваться на 20-30 минут
  • Лук мелко нарезать.Морковь натереть на крупной терке;
  • Масло залить в кастрюлю и обжарить в нем лук до состояния прозрачности;
  • Рыбное филе обвалять в муке и выложить в кастрюлю (на лук). Посыпать морковью. Обжаривать 5 минут при закрытой крышке;
  • Крышку открыть, залить 0,5 стакана прохладной воды и остатки рыбного маринада. Довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут;
  • Попробовать. Досолить, при необходимости. Осторожно переместить рыбные слои, стараясь сохранить форму кусочков (не ломать). Огонь уменьшить и тушить еще 5-10 минут. Ориентироваться на полное смягчение лука, как только помягчает – выключать.
вкусная тушеная рыба - треска

Вкусные кусочки тушеной рыбы))

Особенности приготовления и вкус

Когда рыба тушится, ей легко пристать к стенкам посуды, пригреть. Поэтому, следите за уровнем воды и осторожно помешивайте, при необходимости.

Мы обваливаем треску в муке для того, чтобы соус, в котором она тушится, приятно загустел и обволакивал каждый вкусный рыбный кусочек. Если пропустить этот этап, можно развести 1 ст.л. муки или крахмала в прохладной воде и в самом конце приготовления вылить тонкой струйкой в тушеную треску. Как только мука заварится, можно выключать.

Треска, тушеная с луком и морковкой

Рыбная тарелка )))

Морковку класть не обязательно. Она подслащает соус и нужна только для красоты))

Кусочек тушеной трески

Вот такой аппетитный кусочек с кожицей))

Это простое рыбное блюдо вкусно и горячим (с пюре или рисом), и охлажденным, когда соус сгущается еще больше и напоминает желе. К тушеной треске, хеку или морскому окуню подойдет столь же простой салат из помидоров с чесноком и зеленым луком (рецепт).

Приятного Вам аппетита и отличного настроения при приготовлении этой недорогой и очень вкусной еды!

Рецепт постного кляра

  • Мука – 0,5 стакана;
  • Растительное масло – 2 столовых ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Сахара – 1 чайная ложка;
  • Воды долить столько, сколько необходимо для приобретения консистенции кляра густотой, как на оладьи (чуть гуще блинного).

Для придания приятного, усиливающего яркость блюда, вкуса, в тесто для кляра можно натереть 0,5 небольшой головки лука (на крупной терке), 1 зубчик чеснока (на мелкой или пропустить через пресс), маленький кусочек имбиря (мелкая терка) и добавить пряных трав (базилик, орегано, сельдерей) и перца чили.

Лука, чеснока или имбиря класть надо немного – это потому, что яиц или сыра (основного крепко схватывающего состава) в кляре нет, если положить в избытке, тесто рассыплется.

Обычную воду можно заменить минеральной или безалкогольным пивом. Кроме того, есть растительное соевое молоко, соевый йогурт и соевый майонез. Некоторые хозяйки для такого теста используют рассол из-под огурцов

Тушеная треска с луком и морковкой - фото и рецепт

Приятного Вам аппетита!

Еще треску можно запечь в духовке целиком, целой рыбиной, обернув в фольгу, с зеленью и помидорами –  рецепт запеченной трески с начинкой.

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Oльга 26.06.2010 at 3:50 пп Ответить

    Огромное спасибо за новые рецепты постных блюд,только что доели вкуснейшую рыбку по вашему рецепту, единственное изменение – я все-таки сначала обжарила рыбку. “До” и “после” – все по рецепту. Обжаривать надо, чтобы у муки не было неприятного привкуса, то же, если муку кладешь в соус – сначала надо обжарить. Так нас учили на уроках кулинарии в школе.
    Теперь к вам еще вопрос: а можно ли сделать кляр (очень люблю рыбу в тесте) без яиц и молока и прочих “скоромностей”? .

  • Administrator 26.06.2010 at 6:26 пп Ответить

    Оля, большое спасибо)). Рада, что Вам пригодился рецепт))
    Отвечаю по просьбе Наташи Рыбки по поводу привкуса:

    .Спасибо Вам за совет))) Мы тоже, чаще всего, обжариваем.В этом блюде привкуса не ощущалось.

    (подтверждаю: я тоже пробовала. Н. Г.)

    Возможно, первоначальное маринование в лимонном соке изменяет химические процессы…

    По вопросу рецепта постного кляра (кляра без яиц и молока).

    Его можно приготовить (на 1 кг рыбы, примерно)из:
    -муки – 0,5 ст.;
    -растительного масла – 2 ст.л.;
    -соли – щепотки;
    -сахара – совсем чуть-чуть;
    -воды – столько, сколько необходимо для приобретения консистенции кляра густотой, как на оладьи (чуть гуще блинного).

    Для придания приятного, усиливающего яркость блюда, привкуса, в кляр можно натереть немножко лука (на крупной терке), чеснока (на мелкой или пропустить через пресс), имбиря (мелкая терка) и добавить пряных трав (базилик, орегано, сельдерей) и перца чили.

    Лука, чеснока или имбиря немножко – это потому, что яиц или сыра (основного крепко схватывающего состава) в кляре нет, если положить в избытке, тесто рассыплется.

    Обычную воду можно заменить минеральной или безалкогольным пивом. Кроме того, есть растительное соевое молоко, йогурт и майонез.

    Некоторые хозяйки для такого теста используют рассол из-под огурцов. 🙂

    В этом же кляре можно обжаривать овощи (кабачки, луковые кольца и разные другие вкусности), кольца кальмаров.

    Муку пшеничную в кляре можно заменить, например, рисовой. Или взять пополам с крахмалом 🙂

    Масло можно не добавлять.

    А если вы решили жарить, а не тушить рыбу, панировать можно не только в муке, манке или сухарях, но и в картофельных хлопьях (из готового сухого и несоленого картофельного пюре). Но это уже по окончании Поста, когда можно будет сначала обмакнуть рыбные кусочки в яичко.

    Удачи Вам в Вашем кулинарном творчестве!
    Большое спасибо за правильные советы и вопросы.Ждем фото блюд))