Капуста в кляре

Очень вкусная цветная капуста, маленькие, нежные сочные соцветия которой спрятаны золотистой корочке из теста. У нас сырный кляр для капусты, но если сыра нет, его можно исключить из состава продуктов и делать тесто как обычно

Жареная цветная капуста в кляре хороша и только что приготовленной, когда корочка теста похрустывает, и остывшей, когда корочка смягчается. Это вкусное блюдо из непонятно чего, если ты не видел процесс приготовления. Выглядит цветная капуста в тесте тоже красиво – как маленькие пирожки с хвостиком!

Состав

• Цветная капуста – вилок в 400-500 г;

Для сырного кляра (теста для капусты)

• Мука – 1/3-1/2 стакана;
• Кефир – 1/2 стакана;
• Яйцо – 1 штука;
• Сыр – 100 г;
• Душистый перец молотый – 0,5 чайной ложки;
• Сахар – 1/3 чайной ложки (немножко);
• Соль – щепотка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Растительное масло для жарки.

Как пожарить цветную капусту в тесте

Подготовить цветную капусту для жарки

• Капусту очистить, помыть и разделить на веточки (соцветия). Кусочки капусты должны быть среднего размера, чтобы с ними было удобно работать и потом – есть. Стебелек совсем срезать не надо, за него будем держать веточку, окуная ее в кляр. Если соцветие слишком большое – разрезать его пополам.
• Вскипятить воду, подсолить ее и отварить в подсоленной воде цветную капусту (несколько минут, чтобы она смягчилась, но сохранила форму. Не переваривайте).
• Откинуть капусту на дуршлаг и дайте немного остыть.

Приготовить сырный кляр для цветной капусты

• Взбить яйцо, смешать его с кефиром, добавить натертый на мелкой терке сыр. Размешать как следует, всыпать муку, осторожно посолить (помните, что капуста уже соленая). Поперчить, добавить сахар и толченый чеснок. Перемешать. Консистенция (густота) теста – примерно, как на оладьи или как сметана средней жирности.

Пожарить цветную в кляре

• Залить на сковороду масло (уровень в 3 см, примерно), разогреть. Веточки окунать в тесто и отправлять на сковородку.
• Жарить на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания теста.

Цветная капуста готова!

Нежная капуста в хрустящей корочке из теста!

Другие рецепты с цветной капустой

Цветная капуста с сухариками (салат)

Маринованная цветная капуста по-корейски (сразу есть)

Цветная капуста в омлете

Цветная капуста со сметаной и сыром

Приятного аппетита!