Тушеная свинина с луком (крупными кусками)

Вкусная тушеная свинина с луком

Свинина, тушеная крупными ломтями, по этому рецепту получается ароматной, имеет ясно ощутимую мясную структуру и яркий, натуральный вкус настоящего мяса безо всяких добавок и суррогатов. Это просто кусок вкусной и не очень жирной свинины.

Состав

на 12-14 порций

Свинина (карбонад, шея) – 1-1,2 кг;
Лимон – 1 штука;
Лук репчатый – 2 головки;
Растительное масло – 4-7 столовых ложек;
Лавровый лист – 4 штуки;
Перец душистый горошком – 6 горошин;
Мята сушеная – 1 чайная ложка (можно заменить сушеным базиликом).

Так выглядит свиной карбонад

Жирок тут есть, но немного – это вид с обратной стороны карбонада

Как приготовить

Мясо обмыть, обсушить. Разрезать поперек на порционные куски (толщиной в 1,5-2 см).
Сложить куски свинины в стеклянную, керамическую или эмалированную миску. Полить лимонным соком все мясо. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Разогреть в сковороде масло. Обжарить в нем каждый кусок с одной, потом – с другой стороны. Обжаренное мясо складывать в кастрюлю для тушения.
Залить мясо в кастрюле горячей водой (уровень – вровень с мясом). Довести до кипения.
Добавить лук (нарезанный кубиками), лавровый лист, свежемолотый перец (можно раздавить горошины между двумя столовыми ложками). Тушить 1 час при умеренном кипении. За 15 минут до окончания – посолить, добавить мяту.
Готовому мясу дать постоять минут 15. А потом уже подавать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовления свиного карбонада - рецепт с фото

Вкусные ломти свинины (сначала обжаренной, а потом тушеной с луком)

: Нарезаем поперек на куски

: Отжимаем лимонный сок через ситечко, чтобы косточки не попали

: Поливаем свинину лимонным соком

: Обжариваем мясо перед тушением

: Куски обжаренной свинины

: Перед можно измельчить, зажав его между двумя столовыми ложками, горошины лопнут – будет свежемолотый перец

: Заливаем водой и тушим

: Добавляем лук, лавровый лист и молотый душистый перец

: Готовая свинина в кастрюле

Вкусный ужин из свинины с картофелем

Особенности приготовления

Накрывать ли крышкой при тушении

Если вам некогда следить за мясом, можете накрыть кастрюлю крышкой и тушить свинину 45 мин на небольшом огне, не подходя к кастрюле. А потом, когда будете солить мясо, открыть, усилить огонь (до среднего) и выпарить лишнюю воду.

Либо тушить под полуоткрытой крышкой или вовсе не накрывая кастрюлю. Но посматривать периодически, как там дела – вдруг воды осталось совсем мало и надо подлить (чтобы мясо не пригорело).

В духовке

По такому же принципу это мясо с луком и специями (все класть сразу) можно сложить в форму для запекания. Затянуть ее фольгой и тушить в духовке при температуре 200 градусов С 1-1,5 часа.