Творожный кекс с изюмом

Ребята, я вчера испекла очень вкусный творожный кекс с изюмом, недорогой и очень простой. Спешу поделиться рецептом! Он получился сочным, полным изюма, с тягучей кисловатой нотой творога… объедение!

Это простой творожный кекс можно делать в силиконовых формах и формочках для кексов (порционных), в обычных жестяных или антипригарных формах, с дырочкой и без. То есть, в любой форме для пирога или кексов, которую вы любите. Главное, чтобы у нее были высокие бортики и кекс мог подрасти, а не получился как плоский корж.

В общем, вот вам рецепт творожного кекса с изюмом. Пробуйте.

Состав теста для творожного кекса

 на 1 большой кекс-пирог или 10-12 маленьких кексиков

• Яйца – 2 штуки;
• Сахар – 3/4 или 1 стакан (как любите, я добавляла 3/4, чтобы не сильно сладко было);
• Соль – щепотка;
• Масло растительное – 3/4 – 1 стакан (я брала целый стакан, тесто все промаслилось, очень вкусно);
• Творог – 200 г (1 пачка, лучше – жирный, 9%);
• Разрыхлитель (бакпульвер, пекарский порошок) – 2 чайных ложки – либо 0,5 чайной ложки соды погасить уксусом;
• Мука – 1 стакан.

Приготовление кекса

1. Подготовить изюм для кекса

• Заранее замочить изюм (минут за 30). Потом промыть, откинуть на дуршлаг.

2. Разогреть духовку до 170-180 С

3. Приготовить тесто для кекса

• Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить масло. Хорошо перемешать.
• Добавить творог, размять его и размешать до однородного состояния. Засыпать муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Муки кладите столько, сколько нужно для вязкого теста, по консистенции – как густая сметана.
• Засыпать в тесто изюм и снова размешать.

Добавляем в творожное тесто изюм. Если изюма нет – получится вкусный творожный кекс.

4. Испечь творожный кекс с изюмом

• Форму для запекания смазать маслом (растительным, но можно сливочным).

Кекс в форме с дырочкой (с антипригарным покрытием).

• Выложить в нее тесто и отправить в духовку на полку выше средней (170-180 С). Запекать кекс до подрумянивания (уловите вкусный манящий запах – бегом к духовке проверять!).

Если плохо пропекается верх и середина кекса

Если кекс зарумянился с бочков, но верх никак не доходит и серединка сыровата (протыкаете деревянной палочкой, а она выходит испачканная комочками теста), надо уменьшить огонь и запекать его при температуре 140-150 С до готовности.

5. Остудить кекс

• Готовый творожный кекс с изюмом вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Потом его можно вынимать из формы и есть. Либо – дать настояться день-два для проявления сильного творожного вкуса.

Вкусный кекс из творога с изюмом готов!

• Если ваш кекс будет дозревать – полностью остудите его и заверните в пакет или в фольгу, чтобы не засох. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Ломтики творожного кекса с изюмом

Другие рецепты кексов

Творожный кекс с изюмом на сливочном масле – тоже вкусно, но мне больше по вкусу – на растительном.

Творожный кекс на растительном масле (другие пропорции) – очень вкусно, и в него можно класть изюм, цукаты, шоколад, мандарины.

Простой рецепт кексов на кефире (растительное масло) – очень вкусно и легко готовится!

Видео-рецепт греческого кекса на йогурте с лимоном и апельсином. Просто и очень вкусно.

Шоколадные кексы в формочках с мандарином.

Сырные кексы к вину (в формочках, с голубым сыром и укропом) – пикантный вкус, очень вкусные.

Бананово-шоколадный творожный кекс-манник – вкусно и красиво.

Постный кекс из смородинового варенья – очень вкусно, недорого и необычно!

А вот какие творожные кексики с цукатами по нашему рецепту испекла Оксана Зыкова! Молодец!

Эти вкусные творожные кексы с цукатами приготовила Оксана Зыкова! ))