Варенье из винограда и джем (желе)
Варенье из винограда с косточками

Варенье из винограда с яблоками и лимонами

Вкусное и интересное варенье из винограда, которое поет и щебечет в начале варки, когда ягоды, под воздействием высокой температуры, выстреливают свои косточки (их можно собрать с поверхности варенья шумовкой). Если у вас виноград без косточек, то по этому же рецепту можно сварить виноградный джем (по консистенции будет как желе), надо только измельчить варенье в пюре блендером в самом конце варки.

Состав и пропорции

  • Виноград – 1 кг;
  • Яблоки – 0,3-0,5 кг;
  • Лимон – 1 штука (сок);
  • Сахар – 1 кг (для хранения при комнатной температуре) или 300 г (для хранения в подвале или холодильнике);
  • Вода – 100 мл;
  • По желанию – коньяк (итальянцы используют виноградную водку граппу) – стаканчик (я наливала 100 г).
Как варят варенье из винограда - фото и рецепт

Виноград и яблоки для варенья. У меня был виноград с косточками, в варенье это не мешает, выплевываешь их так же, как и вишневые, только виноградные меньше. Никаких проблем. Очень вкусно!

Как варить

  • Промыть, обсушить, нарезать: Виноград, обобрать ягоды с веточек (в варенье идут только хорошие ягоды без повреждений). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками среднего размера. Все выложить в таз для варки варенья, полить лимонным соком (я и оставшуюся мякоть лимона кладу, вытряхнув косточки и  нарезав ее помельче). Засыпать сахаром. Дать постоять несколько часов, виноград потечет.
  • Если времени нет, то сразу добавить воды, и на умеренном огне, часто помешивая, довести до кипения. Варить варенье, помешивая и снимая пенки, на среднем огне до готовности (40 минут или чуть дольше, смотря сколько варенья в тазу и какой таз). Ближе к концу добавить коньяк (если хотите). Когда на поверхности будут появляться виноградные косточки, собрать их ложкой с дырочками.

Признак готовности – тест на блюдце: капнуть каплю сиропа на холодное блюдце, если она не растекается, как водичка, то варенье готово. Я уловила, что сироп готов, когда при помешивании поняла, что он слегка пристает к стенкам и дну таза. А до этого легко стекал.

  •  Готовое варенье расфасовать по заранее подготовленным банкам и закрыть подготовленными крышками (все надо вымыть. Потом простерилизовать либо обдать кипятком). Крышки железные, завинчивающиеся. Хранить в сухом и темном месте, вдали от источников тепла (при комнатной температуре, если сахара положили много, в холодильнике, если только 300 г).
Виноградное варенье с яблоками и лимоном

Виноградное варенье из белого (зеленого) винограда. У меня был виноград и с косточками, и без.

Рецепт виноградного варенье и джема

Вазочка с вареньем из винограда с добавлением яблок, коньяка и лимонного сока

Рецепт виноградного варенья с яблоками и лимонами

Баночки с вареньем из винограда

Варенье из винограда

Вкусное виноградное варенье с яблоками

Варенье из винограда на хлебе

Виноградное варенье с булочкой

Советы по приготовлению

Как сделать джем (желе) из винограда

Джем получится из винограда без косточек. Варим варенье по рецепту минут 25-30. Потом надо измельчить его блендером (аккуратно, не обожгитесь, лучше сначала остудить), а потом доварить в течение ~10 минут до готовности.

Готовность джема определяется так: если он падает с ложки кусочками,  а не стекает каплями – готов. Подойдет и текст на блюдце, и начало прилипания сиропа к стенкам таза.

Джем будет отличаться от варенья однородной пюреобразной структурой. Это тоже очень вкусно.

Зачем нужны яблоки в виноградном варенье

Яблоки помогают сиропу желироваться. Так вкуснее.

Лимон добавляет и вкуса, и аромата. А коньяк… попробуйте, меня удивил и порадовал аромат после его добавления. Насчет градусов в варенье беспокоиться не стоит, спирт испарится пр варке, останется только аромат.

Сколько сахара класть

Варенье из винограда с маленьким количеством сахара (300 г на общий вес фруктов), конечно, вкуснее (более свежий и яркий вкус). Но его надо хранить в холоде. Если у вас нет места для хранения, а только полочка в шкафу при комнатной температуре, надо класть не менее 1 кг сахара на общий весь фруктов (1 кг винограда + добавки из яблок и лимона), можно и 1,2-1,5 кг.

Другие рецепты заготовок с виноградом

Компот из винограда (из 2 сортов разного цвета или виноград с грушами, яблоками, кизилом, персиками и апельсинами-лимонами);

Помидоры с виноградом (очень вкусно и красиво, маринованный с помидорами виноград как закуска).

Виноградное варенье - легкий рецепт

Вкусное и простое варенье из недорогого винограда и яблок.

Заготовка винограда на зиму

Варенье из винограда

Поделись с друзьями!
Быстрые ссылки:

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)