Винегрет

Традиционный рецепт винегрета домашнего приготовления.

Состав:

на 4-5 порций

• Свекла – 1 обычная или 2 маленьких;
• Морковь – 1-2 штуки среднего размера;
• Картофель – 4 клубня;
• Огурец соленый – 1 штука (или 3-4 маринованных корнишона);
• Лук репчатый (вкуснее красный) – 0,5 головки (лук не обязательно);
• Капуста квашеная – 1-2 горсти (не обязательно);
• Зелень (не обязательно);
• Соль;
• Растительное масло

Как приготовить

• Отварить овощи в мундире: свеклу, морковку и картошку. Остудить. Очистить от кожуры
• Нарезать морковь, картошку, огурцы, лук, свеклу небольшими кубиками. Покрошить зелень.
• Соединить нарезанные овощи и квашеную капусту. Перемешать. Посолить. Заправить маслом.

Классический русский домашний винегрет

Вот такой овощной антуриум))

Классический винегрет

Советы по приготовлению

Тогда масляная пленочка на каждом свекольном кубике удержит его соки от вытекания, а остальные ингредиенты от окрашивания.

Правда, получится ли тогда настоящий, густо вишневого цвета винегрет, вкус которого нам знаком с детства?

Подтекающий свекольный сок придает салату особенную сласть и его темно-красное влияние – не помеха, а основа блюда, соединяющая разноцветную овощную мозаику в единый узор салата “Винегрет”.

Спорным может быть не только правильный цвет блюда, но и способ измельчения. Некоторые хозяйки натирают свеклу на крупной терке, а лук режут кольцами или полукольцами. Это тоже вкусно, но несколько теряется однородность, ровность блюда.

Лук можно брать обычный, с желтой шелухой. Однако, для салатов более вкусным, сочным и хрустящим будут именно розовые, темно-фиолетового цвета луковицы.

Если вам нравится нежный, мягкий вкус винегрета – можно исключить репчатый лук или заменить его на лук-порей или зеленый лук.

Вкус, знакомый с детства ))

Если же хочется ощущать явно осязаемое похрустывание и контрастную структуру – добавьте квашеной или свежей, примятой с солью капусты.

Другие возможные добавки: зеленый горошек, свежие огурцы, вареная или консервированная фасоль, соленые (маринованные) грибочки, селедка.

Винегрет с черным хлебушком – очень вкусная еда!!!! )))

Некоторые хозяйки готовят на основе винегрета мясные салаты, нарезая туда вареные яйца, свинину или говядину. В таком салате более уместна заправка майонезом или сметаной, которая зимой, в холодные, сумрачные дни, когда хочется солнца и уюта, хороша и в обычном, постном (вегетарианском) винегрете.

Экспериментируйте, дорогие друзья! Успеха Вам и приятного аппетита!

Другие рецепты винегрета

Винегрет с селедкой;

Винегрет с морской капустой.

Вкусный домашний винегрет

Винегрет