Вяленые яблоки (цукаты)
Яблочные цукаты

Вяленые яблоки

Очень вкусные вяленые, почти сушеные яблоки (цукаты). Кисловатые и сладкие. Их приятно грызть, как семечки или орехи. Рука так и тянется за новым кусочком. Хранить можно при комнатной температуре в картонных коробках или в кулечках из бумаги для выпечки.

Состав

на 2 противня

  • Яблоки  – 3-3,5 кг;
  • Сахар – 1 кг + еще немного (~0,5 стакана);
  • Вода – 1 стакан;
  • Лимон – 1-2 штуки.
Мешок с яблоками

Яблоки в мешке

Как делать

  • Подготовить все: яблоки очистить от семян, нарезать дольками ~ на 12 частей (на 4 части, потом каждую четвертинку еще на 3 части). Противни застелить бумагой для выпечки. В кастрюле сварить сироп из 1 кг сахара, 1 стакана воды и лимонного сока (помешивая).
  • Проварить в сиропе по-очереди 3 части яблок: 1/3 часть нарезанных яблок забросить в кипящий сироп. Варить 1 минуту, помешивая. Выключить огонь и дать яблокам постоять минут 5 (перемешав пару раз в процессе). Потом вынуть их дырявой ложкой (или выложить на сито, чтобы лишний сироп стек) и переложить яблоки на противень. Затем – проварить в том же сиропе и настоять точно так же вторую, а после нее – и третью часть яблок. Выкладывать яблоки, равномерно распределив их по 2 противням.
  • Подсушить:  духовку включить на минимум (50-60° С). Поставить туда яблоки и сушить при приоткрытой дверце в течение 5-6 часов. В середине можно посыпать их сахаром (той оставшейся половинкой стакана). Когда появится приятный яблочный запах, посматривайте за яблоками, если они уже достаточно подсушились, можно вынимать.
  • Хранить вяленые яблоки можно при комнатной температуре в картонных коробках или завернутыми в бумагу для выпечки. Можно и в пакетах, но в них яблоки сохранятся менее продолжительное время.
Заготовка сушеных-вяленых яблок - рецепт цукатов

Яблоки опускаем в кипящий сироп и варим 1 минут. Потом недолго настаиваем, чтобы пропитались сиропом.

Яблоки в сахаре - процесс вяления

Яблоки после настаивания в сиропе, перед сушкой в духовке. На заднем плане – яблочный мармелад досушивается в коробках. Его рецепт тоже есть на сайте.

Рецепт вяленых яблок на зиму (приготовление цукатов)

Противень с вялеными яблоками. Очень вкусно!

Оставшийся сироп можно использовать для приготовления других компотов, варенья и джемов. Я добавляла его в яблочный компот и делала с ним лимонные и апельсиновые цукаты.

Яблоки вяленые - фото

Пакетик с вялеными яблоками

Цукаты из яблок

Домашние вяленые яблоки

Другие рецепты сушки яблок

Яблочные чипсы без варки в сиропе (просто посыпать сахаром);

Яблочные цукаты (с сиропом, но немного другая технология сушки, состав и пропорции).

Яблочный мармелад.

Цукаты из яблок

Эти яблоки подсушены, но не такие твердые, как сушеные, их очень приятно жевать

Самодельные вяленые яблоки

Вкусные вяленые яблочки

Поделись с друзьями!
  • 1
    Поделиться

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)