Яблочный пирог

Простой и вкусный бисквитный пирог из яблок, приготовленный без масла, зато – с большим количеством яиц. Он получается нежным, хорошо поднимается.

И очень приятно откусывать этот яблочный пирожок, ощущая вначале вкусный бисквит, а потом обнаруживая вкрапления сочных, кисловатых фруктов.

1. Рецепт основной (традиционный)

1.1. Состав

на 8 порций. На форму для пирога Ø 24/26 см)

• Мука – 1,5 стакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – щепотка;
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка (если есть);
• Яйца – 5 штук;
• Яблоки – 5 штук средней величины, кисловатые;
• Разрыхлитель – 1-2 чайных ложки (не обязательно) либо 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Маленький кусочек масла для смазывания формы для запекания.

1.2. Как приготовить обычную шарлотку

• Сделать тесто: яйца взбить, постепенно добавляя сахар (обычный и ванильный) и соль. Продолжать взбивать до растворения сахара. Смешать муку и разрыхлитель. Постепенно засыпать муку к взбитым яйцам. Если вместо разрыхлителя берете соду, то ее добавлять в самом конце.
• Приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры, разрезать и удалить сердцевину. Нарезать ощутимыми, довольно крупными кусочками или дольками
• Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее яблоки и залить их тестом.
• Испечь: выпекать в духовке, нагретой до температуры 200 С в течение 50-60 минут.

Признак готовности – сильный аромат выпечки и печеных яблок, подрумянивание пирога и положительная проба деревянной палочкой (если проткнете пирожок, потом палочку вынете и она чистая – готов. Если же на палочке сырые комочки – надо печь дальше);

• Готовый пирог вынуть, накрыть салфеткой и дать остыть (20-30 минут). Затем – выложить на блюдо.

Готовый яблочный пирог остывает в форме

Готовый пирожок

Вот таким получился пирожок, запеченный в силиконовой форме

2. Второй вариант рецепта (с корицей)

2.1. Состав

Рецепт Жени Ягодкиной

• Яйца – 4 штук;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Яблоки твердых сортов, кисло-сладкие – не менее 4-5 штук;
• Корица, сахарная пудра;
• Сода – 1 чайная ложка, гашеная уксусом

Это – очень вкусная, ароматная шарлотка, приготовленная с корицей Женей Ягодкиной!

Сверху яблочный пирог Женя посыпала сахарной пудрой

Советы по приготовлению

Обычно шарлотка выпекается без проблем, но у всех – разные духовки и разное настроение, с которым вы принимаетесь за выпечку. Поэтому,  если вдруг вы заметили, что наш пирог из яблок начинает подрумяниваться, а никак не пропекается в серединке, надо уменьшить огонь до 150-160 С и медленно подсушивать его до готовности.

Если верхушка бисквитной выпечки при этом продолжает темнеть (и рискует пригореть), можно накрыть пирог фольгой.

Яблоки не обязательно очищать, можно положить с кожурой, если она красненькая, будет очень красиво. И можно их не выкладывать отдельно в форму, а сразу смешать с тестом.

Если брать мягкие, рыхлые яблоки, они в духовке превратятся в пюре, растекутся. Поэтому выбирайте твердые, с  плотной мякотью.

Для того, чтобы пирог с яблоками или любой другой бисквитный пирог хорошо поднялся, его лучше не тормошить, пореже открывать дверцу духовки (и не хлопать ею) и не ронять его на пол (да-да, и так бывает;))))

Съешь меня!

Если вы готовите в форме или сковороде, от которой плохо отделяется выпечка (проще говоря – к которой прилипают пироги), можно поставить горячую форму с яблочной шарлоткой на влажное полотенце, это поможет им рассоединиться.

Конечно, с маслом пирог получается еще вкуснее, более жирный и карамелизированный (вот рецептик). Но и наш простой яблочный пирог тоже очень хорош, он такой нежный и пушистый!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Самый простой яблочный пирог всегда получается очень вкусным