Вкусный домашний супчик

Овощной суп на нежном курином бульоне, лёгкий, ароматный, с очень насыщенным овощным вкусом, а, главное, он полон витаминов. Зелёные щи с удовольствием едят, как взрослые, так и дети.

Готовить его совсем несложно, по времени – не более часа, продукты самые простые, а зимними днями этот супчик ещё и очень привлекателен, радует глаз своими яркими красками 🙂

Состав

на кастрюлю 3 литра

• Куриные бёдрышки – 2 штуки или 1 большая куриная нога (окорочок);
• Морковка – 1 штуки;
• 3 средних картофелины;
• 150 грамм белокочанной капусты;
• 150 граммов цветной капусты;
• Луковица – 2 штуки;
• Стебли сельдерея – 2 штуки;
• Гвоздика душистая сушеная – 6-8 бутонов;
• Горошины душистого перца – 4-6 штуки;
• 3 лавровых листика;
• Морская соль;
• 2 чайных ложки сахара;
• Пучок зелёного лука;
• Пучок укропа.

Как приготовить

Бёдрышки хорошенько моем и укладываем в кастрюлю. Туда же отправляем стебли сельдерея, порезанные на 2 части каждый.

Одну луковицу очищаем и начиняем её гвоздичкой. Втыкаем от 6 до 8 штук в луковицу, чтобы супчик был пряным и ароматным. Заливаем всё доверху холодной водой и ставим на большой огонь под крышку.

Для того, чтобы бульон получился прозрачным – от плиты не отходим и ждём, когда супчик начнёт закипать. Как этот момент настал, ставим огонь на минимум, снимаем пену и добавляем в бульон душистый перец и лавровый лист и на медленом огне варим 40 минут. После чего – вынимаем из бульона курочку и отставляем остывать, после снимаем кожу, отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон.

Остальные ингредиенты ( лук, сельдерей, лавровый лист) выкидываем, свою работу они уже выполнили.

Пока варится наш бульон, картофель нарезаем небольшими кубиками или брусочками, цветную капусту разделываем на небольшие соцветия, а белокочанную рубим мелкой соломкой.

Нарезка овощей для зеленых щей из капусты двух видов

Лук мелко шинкуем и обжариваем его 2-3 минуты на растительном (оливковом) масле, пока не станет прозрачным, затем к нему добавим морковь, потёртую на крупной тёрке и обжариваем овощи ещё минутки 3.

В кастрюлю с бульоном сперва кидаем имеющуюся капусту, следом картофель и варим на маленьком огне 10 минут, затем добавляем обжаренный лук с морковью, ещё минуток 5 томим на плите.

Теперь супчик нужно посолить, лучше морской солью и добавить 2 чайных ложки сахара – это придаст щам необычный и приятный вкус. Обязательно пробуем, при необходимости – добавляем соли или чёрного перца, для любителей поострее.

Добавляем в зеленые щи свежую зелень!

Выключаем плиту, а в кастрюлю закидываем мелко порезанный зелёный лук и укроп, пусть доходят без огня и под крышкой, чтобы не выпарились все витамины 🙂 Наш супчик готов.

Суп готов!

Особенности приготовления

При варке бульона можно использовать и говядину с сахарной косточкой, и даже кусочек постной свинины, в этом случае вам понадобится около 300 г мяса. Но бульон на курочке – более нежный и менее жирный, полезный для нашего организма.

Если, после того как вы выложите из бульона все ингредиенты (лук, сельдерей) и курицу, может случиться так, что останется у вас всего пол кастрюльки, а то и меньше, жидкости. Не пугайтесь! Сперва добавьте в бульон картофель, капусту и заправку из лука и моркови и тогда уже долейте в кастрюлю кипятка доверху. Вкус бульона хуже не будет, он очень наваристый и его вполне можно разбавить водой.

Подавать зелёные щи можно со сметаной, тогда вкус у него станет более нежным. А можно вместо сметаны, добавить в каждую тарелку чуть свежего лимонного сока или яблочного уксуса, тогда суп станет с кислинкой, а с добавлением чёрного перчика – и более пикантным.

Мужчинам, для того чтобы суп казался более интересным и не таким овощным, можно сильно зажарить на сковороде несколько ломтиков копчёного бекона и перед подачей погрузить их красиво в центр тарелки!

Приятного Вам аппетита!

Приятного аппетита!

Другие рецепты вкусных супов с капустой

Сырный суп-пюре с цветной капустой

Домашний борщ

Щавелевый летний холодный суп – зеленые щи с мясом и яйцами