Вкусное жаркое из свинины

Мужской рецепт приготовления очень вкусного жареного мяса! Свинина получается острой, мягкой, сочной и хороша и сама по себе и в сочетании с майонезно-чесночным соусом.

Состав

на 3 больших или 6 обычных порций

• Свинина – 1 кг;
• Уксус (можно лимон или белое вино);
• Специи: приправа для жареного мяса, черный молотый перец, красный молотый перец;
• Соль;
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Растительное масло для жарки

Мясо на жаркое

  Как приготовить

• Нарезать: лук – кубиками среднего размера; мясо нарезать продолговатыми, не слишком тонкими кусочками (толщина около 2 см), смотрите картинку. Отбивать не обязательно, свинина и так – нежное и мягкое мясо.
• Соединить специи, отсыпав щедро из каждого пакетика или баночки приличную горку каждой пряности. Добавить соль и все смешать.
• Замариновать: последовательность обработки мяса для маринования: обмакнуть каждый ломтик свинины в уксус. А потом обмазать его в смеси специй. Выкладывать мясные кусочки в посуду для маринования слоями: лук-мясо-лук. Лучок будет окружать и пропитывать мясо своими острыми соками со всех сторон. Оставить свинину мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
• Пожарить: разогреть масло в сковороде (слой около 1 см) и выложить в него кусочки свинины, предварительно стряхнув с них лук. Обжаривать на довольно быстром огне до легкого подрумянивания, иногда помешивая. Как только мясо начало зарумяниваться, засыпать к нему ранее отделеный лук. Помешивая, обжаривать свинину еще минут 5  – за это время и лук смягчится и мясо дойдет.

Режем лук

Нарезка мяса на жаркое

Смешиваем приправы и соль

Пропитанные уксусом и обмазанные специями кусочки выкладываем на лук. Как только образуется первый мясной слой – снова пересыпаем его луком

Маринование свинины для жаркого длится около 1 часа

Обжариваем на быстром огне, регулярно помешивая, чтобы все кусочки свинины смогли равномерно обжариться

Добавляем лук и жарим до готовности!

Жаркое готово!

Особенности приготовления и вкус

Как пропитывать свинину уксусом и посыпать специями для маринования

Замачивать мясо в уксусе следует в первую очередь. Иначе, если мы польем им свинину, уже сдобренную специями, уксус смоет его с поверхности мяса и мариноваться будет скорее лук, чем свинина.

Мой способ маринования свинины позволяет мясу пропитываться всеми соками и пряностями, в него проникает и кислинка, и жгучесть перцев с приправами, и луковый сок.

Сколько необходимо каждой приправы для маринования 1 кг свинины – я добавлял на глаз, отсыпая примерно половину каждого пакетика специй (около 2-3 столовых ложек). Если вы не очень любите острое, можно либо уменьшить объем приправ, либо взять сушеные душистые травы типа базилика, орегано, мяты, эстрагона или тех, с которыми вы обычно готовите мясо.

Способ нанесения специй на мясо: зачерпываете рукой горсть пряной смеси и смазываете свинину, того, что пристанет к мясным ломтикам, будет достаточно.

Вкусные, острые мясные кусочки!

Чем можно заменить уксус в маринаде

Свинину, как и другое вкусное мясо можно мариновать в лимонном соке, виноградном, яблочном и другом столовом уксусе и столовом белом вине.

В моем простом варианте приготовления жаркого используется обычный виноградный ускус, потому что лимон не каждый раз может оказаться под рукой, а вино большинству захочется пробовать вместе с жареным мясом, а не внутри него.

Но если у вас есть и лимоны, и достаточно вина, конечно, с ними мясо будет еще вкуснее!

Вкусное мясо и простой рецепт приготовления – что может быть лучше?!

Отбивать свинину или нет

Если у вас хорошее, свежее мяса, то нет никакой необходимости отбивать его для этого варианта жаркого. Свинина, обычно, нежное и мягкое мясо. А отбивать его приходится, скорее, для придания формы, увеличения поверхности мясного куска в ущерб его толщине (например, для свиных рулетов – рецепт свиных рулетиков с корнишонами и рулетиков с чесноком и зеленью).

Я нарезал длинными вполне ощутимыми по толщине узкими ломтями, этакими мясными палочками. И  поэтому мясо сохранило свою сочность, был создан необходимый объем, а предварительное маринование и обжарка на быстром огне позволили крепко запечатать мясные соки внутри этих вкусный кусочков.

С картошкой жареная свинина вкуснее всего! Простая и добротная. очень вкусная еда!

Гарнир к жаркому

У нас к свиному жаркому подавалась картошка и салат из помидоров и огурцов, заправленных сметаной. И это было очень вкусно! Еще к жареной свинине очень хорошо подходит белое столовое вино (это для взрослых).

Но, конечно же, если у вас есть рис, макароны или гречневая каша, то можно подавать жаркое и сними. Но с картошкой – жареной, пюре или вареной – вкуснее!

А еще я приготовил соус из пол чашки майонеза и 3 чубчиков чеснока и когда кусочки мяса окунались в его густую острую массу и попадали в рот, наступало счастье. Вкусная и сытая жизнь!

Порции получаются большими и сытными!

Приятного аппетита и вам и всегда вкусной еды!