Жульен из шампиньонов
грибной жульен

жульен с перепелиным яичком

Быстрое, вкусное грибное блюдо с нежным вкусом. Жульен не обязательно заливать сверху яйцом, это вкусно и красиво, но можно просто посыпать грибы тертым сыром.

Состав: на 6 порций

грибы – 300 г;
лук репчатый – 1 головка;
сметана или мацони – 3 ст.л.;
мука или крахмал – 1-2 ст.л.;
сыр – 100 г;
соль, масло растительное, масло сливочное

формочки или горшочки для жульена (кокотницы)

 
жульен уложен в кокотницу и посыпан сыром, сбоку- яичко

жульем перед запеканием в духовке

Как приготовить грибной жульен

  1. лук тонко нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле до появления явного лукового аромата;
  2. шампиньоны нарезать пластинками (в профиль) и добавить к луку;
  3. обжаривать луково-грибную смесь минут 5, периодически помешивая;
  4. посолить;
  5. крахмал (или муку) развести небольшим количеством холодной воды, соединить со сметаной. Влить полученный соус на сковородку и тушить грибы еще несколько минут, пока масса не загустеет;
  6. духовку разогреть до 170-180 С;
  7. натереть сыр на крупной терке;
  8. формочки или горшочки для жульена смазать сливочным маслом и заполнить грибной массой. Сверху посыпать тертым сыром;
  9. запекать в духовке несколько минут до схватывания сыра (появления корочки) и настойчивого грибного аромата;
  10. подавать горячим или теплым.
грибной жульен

Жульен готов

Особенности приготовления  жульена из грибов и вкус

Для любителей остренького, при обжарке лука можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили.

Для красоты в каждый горшочек с жульеном можно разбить перепелиное яичко и ломтик цветного болгарского перца.

Холодный жульен советую разогреть в духовке при той же температуре. Это займет 3-5 минут. И вернет блюду восхитительный вкус за счет того, что его замерзшее студенистое содержимое чуток подплавится и согреет вас изнутри.

шжульен из шампиньонов

и в таком горшочке! ;))

Можно готовить без крахмала (муки), но с ним вкуснее. Появляется какая-то особенно нежная, густая, наполненная смазка, обволакивающая каждый кусочек гриба и ваши вкусовые рецепторы.

По этому же рецепту можно приготовить белые или другие трубчатые грибы. Это очень вкусная еда!

жульен грибной из шампиньонов в глиняных кокотницах

ждем гостей!!! ;)))

Приятного Вам аппетита!

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)